Millefeuille de crèpes aux pommes

Je vous propose aujourd'hui une recette simple et vraiment délicieuse. La chandeleur approche ... c'est le lundi 2 Février, cette année ! 

 

 

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

200 g de farine

1 pincée de sel

30 g de Sucre ou 2 CS rase(par exemple du sucre Canelle Home Chef) 

2 oeufs

10 g d'huile d'arachide (1 CS)

500 ml de lait 

beurre pour la cuisson

Pour la garniture :

14 g de gélatine (7 feuilles de 2 g)

1 kg de compote de pommes avec morceaux

(en pot ou faite maison)

Pour la sauce au caramel :

Coulis de caramel au beurre salé –

Caramel d'Isigny

Préparation

Préparation des crêpes : Dans le cul-de-poule, placer la farine en faisant un puits au centre. Incorporer le sel, le sucre canelle et les oeufs. Ajouter l'huile puis le lait progressivement sans cesser de remuer. Faire cuire 8 crêpes épaisses dans une poêle.

Préparation de la garniture : Réhydrater les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Dans un grand bol en plastique, faire chauffer au micro-ondes environ 1/3 de la compote 2 minutes à 800 W. Incorporer les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à parfaite dissolution. Ajouter le reste de la compote froide. Mélanger bien. Goûter la préparation : il est possible que vous deviez ajouter un peu de sucre canelle.

Déposer le moule à génoise FLEXIPAN® sur une grande assiette. Déposer une crêpe dans le fond, la recouvrir d'une couche de compote (env. 140 g), puis  poser une deuxième crêpe dessus et recommencer l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients, en terminant par une crêpe. Couvrir d'un film alimentaire et faire prendre quelques heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.

Retourner le moule sur un plat, démouler, servir frais.

Sauce au caramel : Accompagner votre millefeuille d'un coulis de caramel au beurre salé